起源

地 点 的 奥 秘
茅 台 只 能 在 茅 台 市 产 制。 其 他 地 方 的 尝 试 均 失 败。为 什 么？
独 特 的 微 生 物： 茅 台 市 的 山 谷 中 空 气 中 充 满 了 特 定 微 生 物，这 些 微 生 物 在 发 酵 过 程 中 起 着 关 键 作 用， 这 就 是 使 茅 台 不 可 复 制 的 “地 点 灵 魂”
水： 使用 来 自 当 地 赤 水 河（Chishui River）的 水
谷 物： 一 种 高 品 质 的 高 粱 与 高 品 质 小 麦， 确 保 使 用 了 最 好 的 原 材 料

历史

皇 帝 和 外 交 官 的 饮 品
深 历 史： 茅 台 的 酒 厂 历 史 可 追 溯 至 2000 年 之 前，现 代 品 牌 的 发 展 始 于 1951 年，在 共 产 主 义 政 权 上 台 后，三 家 最 大 的 地 方 酒 厂 被 国 有 化，并 合 并 为 一 个 酒 厂


“外交 武器”： 茅 台 是 国 家 宴 会 上 的 正 式 饮 品， 并 曾 经 用 于 外 交 任 务。最 有 名 的 事 件 是 1972 年 美 国 总 统 理 查 德 · 尼 克 松 访 华 时 喝 的 “茅 台 敬 酒”。这 一 事 件 使 茅 台 成 为 中 美 关 系 的 象 征


奢 华 与 社 会 地 位 的 象 征： 如 今， 茅 台 是 商 务 会 议、婚 礼 及 高 端 礼 物 的 必 备 艺 品。 一 瓶 昂 贵 的 茅 台 饮 品 是 一 种 对 尊 敬、富 有 和 联 系 的 表 达

生产

精妙之极，归于化境
茅台酒的生产工艺，是一个极其漫长的周期、高度复杂的工序与高昂的成本三者交织的过程，整个流程持续完整一年

1. 大 曲 酵 母 — 大曲:
只 使用 用 小 麦 制 作 的 大 曲 酵 母，在 高 温 下 发 酵（高 达 60–70°C），促 进 了 那 些 独 特 的 “清 香” 香 气

2. 土 坑 发 酵:
此为核心工艺差异。酒醅在由当地黄泥砌筑的深埋地下的窖池内发酵。这些窖池沿用数十年，内壁富含独特微生物菌群，正是它们造就了茅台酒特有的“窖陈香”与“酱香型”风味特征

3. “9 次 蒸 汽、 8 次 发 酵、 7 次 蒸 馏” 循 环:
这 是 最 复 杂 的 部 分 每 一 批 高 粱 都 会 经 过 7 次 循 环
过 程： 发 酵 母 蒸 汽 → 和 大 曲 混 合 → 放 入 发 酵 坛 → 蒸 馏 然 后，已 发 酵 的 粮 食 再 次 进 行 蒸 汽 加 入 新 的 大 曲 再 次 送 入 发 酵
结果：每次蒸馏都会产生具有不同特性的酒精 然后 酿酒师将它们混合 创造出最终的白酒香气轮廓
4. 陈 酿:
新 蒸 馏 酒 在 陶 瓷 容 器（坛）中 陈 酿 最 少 3 年 高 端 版 为 5 10 20 甚至 50 年 陈 酿 有 助 于 缓 解 其 刺 激 性 并 让 香 气 完 美 交 融

起源

为什么茅台不仅仅是饮品？
茅台是中国哲学的体现，耐心、传统和独特的地域文化造就了这一无法复制的产品

这不仅仅是白酒，它是：
地位与进入特定圈层的通行证
投资资产
国家象征和骄傲的象征
几百年酿造白酒技术的巅峰
它的味道对于外国人来说并不总是容易理解，但它的文化和经济价值是无法估量的

品尝

茅台属于酱香型（酱香型）— "酱香型"
香气：复杂且浓郁。能闻到酱油、发酵大豆、坚果、焦糖、烤谷物的气息，以及带有甜味甚至药草味的调性。香气持久且持久

口感：浓郁、油滑、包裹感强。起初带有柔和的甜味，随后转为复杂的味道，带有轻微的辛辣苦味

余味：非常持久，可能持续几分钟。喝完一口茅台后，您将能长时间感受到它的味道和香气

起源

产 地： 产 自 山 西 省 汾 阳 市（Fenyang）， 其 名 字 直 接 意 为 “来 自 汾 阳 的 酒”
水，粮，气候
水： 使用 来 自 神山泉（Shenquan） 的 纯 净 水， 被 称 为 “神奇 源 水”
谷 物： 除 了 高 品 质 的 高 粱 外 还 使用 大 麦 和 豌 豆
气 候： 理 想 的 温 度 和 湿 度， 有 助 于 发 酵

历史

最早的记载：汾酒的历史可追溯至约4000年前。其雏形最早的书面记载，甚至出现在商代（公元前1600-1046年）的甲骨文上


白酒“引路人”： 普遍认为，起源于汾阳地区（山西省）的汾酒酿造技艺，为包括茅台在内的许多其他知名白酒奠定了工艺基础。相传曾有士兵到访山西，将这一技艺带往其他地区


文 化 遗 产： 汾 酒 是 中 国 文 化 的 一 部 分， 被 记 载 于 古 典 诗 歌 中， 是 许 多 皇 帝 的 最 爱。

生产

轻香标准
FENJIU — 最 好 的 代 表 清 香 型（清香型）轻 香型”，其 生 产 严 格 按 照  — “古 老 原 则 进 行.


1. 发酵液 — (青稞曲):
使用 大 曲 酵 母，其 关键 特 点 是 发 酵 在 低 温 下 进 行 ，这 造 成 了 这 款 酒 清 新 而 轻 爽 的 特 点
主要 原 材 料 是 高 粱、大 麦 和 青 豌 豆， 使 这 款 酒 具有 独 特 的 草 本 和 花 香


2. 发酵:
发 酵 在 石 制 或 黏 土 坛（地窖）内 进 行， 并 被 埋 入 地 下 ，使 温 度 容 易 控 制，并 可 防 止 发 酵 物 与 土 壤 中 的 微 生 物 接 触
发 酵 时 间 短 且 清 新 ，无 重 口 味 发 酵 中 的 复杂 细 菌.

3. 蒸馏:
使用 蒸 汽 蒸 馏，工 艺 迅 速 高 效 ，并 保 持 了 轻 香 型 的 特 点


4. 陈酿:
新 鲜 的 蒸 馏 酒 在 陶 瓷 容 器 中 贮 存 数 年， 不 使用 橡 木 桶，以 避 免 破 坏 其 细 腻 的 自 然 香 气

起源

为什么凤酒如此珍贵？

凤酒是白酒世界中的优雅与纯净。它不像茅台那样通过复杂的味道来震撼，而是提供了一种精致、优雅且完美平衡的口感。这是为那些寻找的是和谐与历史真实感而非力量的烈酒鉴赏家准备的饮品

品尝

香气：纯净、柔和，带有新鲜高粱的明亮气息，花香（槐花、丁香）和来自豌豆发酵的轻微草本味。没有刺鼻或药草气味

口感：顺滑、干燥，入口时带有轻微的甜味，收尾则是清爽、纯净的苦味。酒精感明显，但不刺激喉咙

余味：清爽且相对短暂，没有沉重或强烈的余味


非常适合初学者，想要了解白酒的人，因为它的风味最为温和